논문 근거 국산 능이버섯 채취 시기 가격 및 효능
유럽에는 대표적인 약용 버섯이자 각종 요리에 응용되는 서양송로 즉, 트러플(truffle) 있습니다. 자연산 버섯에 대해서 민간에서 이야기 할 때 제1능이, 제2 표고, 제3 송이 라는 말이 있기도 하고, 우리나라는 가격으로 가치를 환산했을 때, 단연 자연산 송이버섯과 능이버섯을 제일로 생각합니다. 최근 이상 고온 현상으로, 더욱 희소성이 커지고, 귀한 버섯이 될 가능성이 큽니다. 맛이야 물론 사람들이 다 좋다고 하지만, 가격 만큼 효능도 뛰어난 것이 맞을까요? 아래 논문을 근거로 능이버섯과 효능에 대해서 먼저 집고 가려고 합니다. 김경제, 임승빈, 김소망, 박준기, 이서현, 김중범. (2018). 국내산 및 수입산 송이버섯과 능이버섯의 일반성분 및 아미노산 함량 비교. 한국버섯학회지, 16(3), 20..
2023. 8. 31.
